طريقة سهلة وبسيطة لعمل الارز بالجزر والفراخ
كتبت /سوزان توفيق
يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة وهي موجودة بكل منزل وسهلة في العزومات، ويمكن تقديمها بجانب السلطة أو الخضار والصلصة.
المقاديرللفراخ
½ كيلو فراخ مقطعة إلى قطع متوسطة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ
½ ملعقة صغيرة بابريكا
رشة قرفة صغيرة
للأرز بالجزر
2 كوب أرز مصري
2 حبة جزر متوسطة مبشورة أو مقطعة قطعًا صغيرة
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
3 أكواب شوربة فراخ ساخنة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة قرفة صغيرة
رشة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
تغسل قطع الفراخ جيد وتتبل بالملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا ورشة القرفة، ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
في حلة على النار، يسخن الزيت أو السمنة، ثم تضاف قطع الفراخ وتشوح من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا.
يضاف البصل المفروم والثوم إلى الفراخ، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل وتظهر رائحة التوابل.
يضاف القليل من الماء أو الشوربة، ثم تغطى الحلة وتترك الفراخ على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
في حلة أخرى، يسخن الزيت أو السمنة، ثم يضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يصبح شفافًا.
يضاف الجزر المبشور أو المقطع إلى البصل، ويُقلب لمدة 3–4 دقائق حتى يلين قليلًا ويحصل على نكهة مميزة.
يضاف الأرز المغسول والمصفى، ثم يقلب مع الجزر لمدة دقيقتين، مع إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة القرفة والبهارات.
تضاف شوربة الفراخ الساخنة إلى الأرز، ثم تترك على نار متوسطة حتى يبدأ السائل في الغليان.
بعد أن يتشرب الأرز معظم الشوربة، تُخفض النار تمامًا، وتغطى الحلة وتُترك لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلًا.
بعد اكتمال التسوية، يرفع الأرز من على النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة برفق.
سر الوصفة
سر نجاح الرز بالجزر بالفراخ هو تشويح الأرز مع الجزر قبل إضافة الشوربة، لأن هذه الخطوة تساعد على الحصول على أرز مفلفل وتمنحه نكهة أغنى، كما أن استخدام شوربة الفراخ الساخنة بدلًا من الماء يعطي الأرز طعمًا مميز وشهي.
ويمكن تحمير الفراخ في النهاية قليلًا في الفرن أو تحت الشواية للحصول على لون ذهبي جميل.
التقديم
يقدم الرز بالجزر ساخنًا مع قطع الفراخ، ويمكن تزيين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم أو الجزر المبشور.
وتناسب هذه الوجبة التقديم مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي والمخللات، لتكون وجبة غداء متكاملة ومشبعة.
