طريقة عمل الزلابية المقرمشة بطريقة سهلة وبسيطة
كتبت /شوزان توفيق
تُعد الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التى تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتُقدم ساخنة مع الشربات أو السكر البودرة أو الشوكولاتة، ويكمن سر نجاح الزلابية فى قوام العجين ودرجة حرارة الزيت. يمكن تحضير الزلابية فى المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة تنافس المحلات، كالتالى:
المكونات
كوبان دقيق
معلقة نشأ
معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر.
رشة ملح.
كوب ونصف ماء دافئ (تقريبًا).
زيت غزير للقلى.
لتحضير الشربات: كوبان سكر، كوب ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري).
طريقة تحضير الشربات
1- ضعى السكر والماء فى قدر على النار حتى يغلى الخليط.
2- أضيفى عصير الليمون واتركيه يغلى لمدة 8 إلى 10 دقائق.
3- أضيفى الفانيليا أو ماء الورد، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة تحضير الزلابية
1- اخلطى الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح.
2- أضيفى الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلى على عجين سائل ثقيل ولزج.
3- غطى العجين واتركيه فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
4- سخنى الزيت على نار متوسطة، ثم شكلى العجين باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلوانى، وأسقطيه فى الزيت.
5- قلبى الزلابية باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
6- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم ضعيها مباشرة فى الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم صفيها وقدميها.
